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第九十章桂花糕（第1页）

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牡丹一人在厨房了忙活起来，将柜子里的糯米，在石磨上研成粉，按照一定比列将糯米粉、面粉、白纱糖混合在一起；慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。装碟，上笼蒸一刻钟。趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至表面光滑，糕体细腻为止。将糕体装入竹碟中，整形后，表面抹上植物油，切成方块。一块块，造型完整，厚薄均匀。从色泽上看，黄白分明，无斑点，无杂质。牡丹抓起一块尝了尝，具有浓郁的桂花清香。不错不错，就是这个味道。牡丹将糕点端了出去，让丫鬟绿云把妹妹们叫到堂屋来。“快尝尝我做的桂花糕”妹妹们拿起吃了起来，“如何，你们喜欢吗？”“好好吃，大姐，这比我们上次吃到的桂花糕都要香甜”蔷薇尝了一口，入口滋润松软，细腻化渣，不翻粗，口味香甜可口。上次姐姐带回来的醉仙居的糕点里就有桂花糕，当时觉着那桂花糕分外美味，现在和这大姐做的桂花糕比起来，完全不是一个档次。之前吃的桂花糕，里面只有淡淡的若有若无桂花味，那甜的程度也是齁甜的了。现在这个甜中有咸，酥脆嫩滑。“那是，也不看是谁做的嘛”牡丹自豪的笑着，眼中带着温意。“我准备把这个桂花糕，拿去卖，你们觉着如何”“我看行，这桂花糕香甜的紧”芍药说着，又接着吃了一口。“我也觉得要的，那我们明日拿去卖吗”紫薇吃着香香甜甜的桂花糕，追问道。“不急，一会儿我还要做一种吃食，村里的野桂花树多了去了，你们去多多摘些回来，这桂花要是干的桂花那才好，干桂花做的桂花糕比现在的都要好吃哦”“好，我们这就去”紫薇手擦了擦嘴边的桂花糕渣，起身道。“去吧，把妹妹们都带上”紫薇带着栀子、铃兰、木槿、木棉、海棠，拿上竹篮，下人们跟着一起出门了。芍药则回到自己的院落，做着绣活，苍霞、绿芜、翠微、半见、密合丫鬟们一起帮着赶制绣活，青楸、忆青两人则在沁雅轩打扫卫生，做家务。蔷薇继续在前院教下人们做十六发财。牡丹回到厨房，把空的竹碟放在案子上，开始做起第二道吃食。牡丹将所有油皮放入干燥洁净的木盆内搅拌成团，然后在案板上放薄面，揉面团大概一刻钟左右，直到拉扯面团时有些弹性就可以了，盖好白布后，等面团松弛些许时间。趁着这个时候，把枣泥馅做出来。把摘回来的红枣冲洗干净，提前浸泡一刻钟，在放入煮锅中加水煮沸两刻时间。煮红枣是为了让它吸收水分，这样容易去皮去核，取出枣肉。最后将取出的枣肉放入平底锅中翻炒，全程烧小火，然后把蒸发多余的水分倒掉，这时枣泥变得有粘性，颜色变得非常好看。

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