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第19章 再次见狼崽子松针炙细鳞鱼（第1页）

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再次见狼崽子，松针炙细鳞鱼（再次见狼崽子，松针炙细鳞鱼（第22页）半晌，它上前，叼起地上的大板鲫，然后扭身，头也不回地离去……老陈家。这会儿从老王八炕冰湖回来的知青们，都聚在老陈家的院子里。远远看去，乌泱泱一堆人马，倒显得有几分热闹。徐淑芬同志看到这二十五斤的鱼，笑得牙花子都要露出来，她手中挥舞着大锅铲，兴致冲冲地就开口：“虎子，这一大堆鱼，冻了多可惜啊。我寻思着，小林不是海城来的嘛。靠海边儿长大，还能不爱吃这口？”“咱用柴火灶、大铁锅，整一锅酱炖鱼，搁上大豆腐、土豆干子，晚上热乎乎造一顿，小林指定爱吃！”如今1958年，城里面的职工一个月是凭粮本副页，每月领购一斤盐。而像是陈拙这种屯子里的农村社员，是由生产队统一发放，大概是一人五两或者八两一个月。虽然说，陈拙以前可以凭借“山货交售证明”兑换，奖励盐票三两，但是猫冬少不了要腌咸菜疙瘩和腌肉、熏鸡、熏鱼之类的玩意儿。这些玩意儿，想要做的好，都老费盐了。所以有时候……盐还真不够用。像是在这个时候，民间土法要么用黄榆树皮汁调味儿，要么利用靠近边境的地区位置，拿海带粉补充咸味。再不济，就用松嫩平原上国营农场的甜菜废蜜发酵，制作酱盐，这滋味儿，咸中带甜。不过……陈拙倒是没想着做什么酱炖鱼。像是细鳞子这种肉质鲜嫩的冷水鱼，如果拿来乱炖，加上大酱什么的，难免没了鱼肉本身的鲜甜。真要说起来，在长白山脚下的传统猎民，有一种原生态的做法——松针炙烤细鳞鱼。采摘山上新鲜还带着树脂的红松针，再采摘冬天长白山上的野山葱提味。这野山葱，也叫作寒葱。通过把细鳞鱼剖开，去除内脏，保留肝、鱼卵增鲜，用雪水冲洗，再用少量盐巴腌制二十分钟。刚好上次打了头马鹿，家里还剩下一点儿鹿油，陈拙仔仔细细，用鹿油在细鳞鱼的里里外外都抹了一层。这炙烤细鳞鱼的时候，也有讲究。在这过程中，得用红松针代替炭火，让那股子清新的松脂香味儿渗入到鱼肉中，每一面烤八分钟就行，在这过程中，细鳞鱼的鳞片会爆裂开成脆片，再一点点翘起。陈拙在这个时候，眼疾手快，塞入野山葱、鱼肝碎，淋了一些地瓜烧，去腥调鲜。这鱼做的时候，就是不能去鳞片！一时间，馥郁的松烟香味，薄脆的细鳞鱼片，鲜甜清口的鱼脂在空气中飘荡开来……贾卫东看得哈喇子都差点从嘴角流到地上。他想吃！太想吃了！只是，当贾卫东看到陈拙拿着烤鱼，沉默不语的样子，他的脑海中，似有灵光一闪……贾卫东顺嘴就秃噜出来了：“那啥……虎子哥，咱……能跟你换一条烤鱼不？”“一条，一条就成！”

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