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第18章 名字不仅仅是符号（第1页）

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名字不仅仅是符号（名字不仅仅是符号（第22页）一个衣着清凉，穿着蓝色薄纱长裙的中年妇女一直安抚着顾客，说：“快了，快了。”天气热，她热得满头大汗：“别急，我都记着呢，上完你菜就上你的，上完你的就上你的……”林见深进了门，那颇有姿色的女人转过头来说：“不好意思，店里客满了，已经招呼不过来了。”“要不您去别家看看？”林见深问道：“姐，我想问问，您家老板在吗？”女人擦了擦头上的汗，转过身来，说道：“有什么事吗？我就可以做主。”林见深瞥见了她深不见底的事业线，忙移开头去：“我想想您家招厨子或者厨工不？”女人问道：“有工作经验吗？我可不要生手。”林见深点头道：“以前在灶台干过三年。”前世上大学兼职的时候，他得到了餐厅厨师长的赏识。在厨师长的指导下，在灶台上兼职干了三年，不算撒谎。女人眼前一亮：“成，你跟我来试试。”她让服务员招呼着顾客，把林见深往后厨带：“我老公最近有事，店子我在管。”“这几天不知道为什么生意这么好，正好缺个厨子。”“你要是干得了的话，我给你开工资。”这老板娘蓝色的长裙勾勒出丰满的身材，长得也还不错。生意不好才怪了。林见深庆幸自己来对了地方。后厨一个胖大厨子忙得满头大汗。最近老板娘来店里主持工作后，这工作量就超负荷了。后厨有一口四眼灶，胖厨子一个人同时用两个灶眼，都有些忙不过来。“老武，这个小伙子说在后厨干过，让他给你搭把手试试？”老武的后背全汗湿了：“老板娘，这小子一看就是个混混，不靠谱。”“我这本来就忙，你这……你这不胡闹吗？”林见深道：“武师傅，看你们挺忙的，我也不好耽误你们太多时间。”“做红烧鱼是来不及了，要不我给你炒个鱼香肉丝，您尝尝？”老武把锅里的菜装盘，递给服务员，“咦“了一声：“看不出来，真干过啊。”原来后厨招热灶师傅的时候，通常都有试菜环节。最简单，也是最初级的，就是炒土豆丝。这是个家常菜，没难度。只要会切菜，会炒菜就行。要进阶的话，通常就会让应聘的师傅炒个鱼香肉丝。这道菜虽然还属于家常菜的范畴，但它要将几种味道杂糅在一起，难度就上来了。如果是招能独立上灶的师傅，那多半就要做个硬菜了。通常就是做红烧鱼。因为既要把鱼做熟，又不能把鱼皮弄破，还要把颜色做的漂亮，同时还要入味。那就不仅考验手艺，还考验对火候和时间的控制。所以林见深一开口，老武就知道他是真的在后厨干过。他手上动作不停，开始做下一道菜，同时朝墙上努努嘴。“那有口锅，我搭档离职的时候就闲置了。”“算时间，得有个把月了，你重新开下锅。”这是认可林见深的经验，试试他的功力了。林见深掂起锅，打开阀门，用猛火烧。等铁锅里外漆黑，微微有些发蓝的时候，用刷子刷掉浮渣。控制好温度，干烧到略微冒烟，关火，倒菜籽油把锅细细润一遍。开火，把油烧热，倒掉。加水和洗洁精再洗干净，然后抓起一把青菜下锅快速翻炒。这是用青菜吸附掉最后的杂质和铁腥味。老武用余光看着，见他行云流水地做完了一套流程：“呦呵，是我看走眼了，水平不低啊。”他取下夹单器上的单子，分了一小半给林见深，对老板娘说道：“老板娘，就他了。”

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