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第786章 麻辣鱼锅和八宝莲子饭（第1页）

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苏知鱼听到了自己的名字，赶忙回过头来，嘻嘻一笑。“奶，没事的，你们饿了就先吃。”“我这里还有一道麻辣鱼锅，一道八宝莲子饭在做，一会就好！”麻辣鱼锅是她特地年夜饭做的，寓意是年年有余的意思。鱼是选用的大头鲢鱼，鱼头鱼尾都是整个煮的，鱼身子则是片成了片状。她又配上了鲜红的干辣椒，覆盖在满满的一盆鱼肉上。等到锅中热油翻滚冒着青烟，苏知鱼赶忙扯了扯一旁的洪秋蓉。“大嫂，你力气大，帮我把热油淋到鱼盆里吧！”“好勒！”洪秋蓉撸起衣袖，两条黝黑的手臂，肌肉鼓动。一口大铁锅被她轻而易举的端了起来，然后用宽大的胯部推了推一旁的苏知鱼。“知鱼，你让让，别被热油溅到。”滚烫的热油可挨不得，随便溅一滴在皮肤上铁定是要起水泡的。苏知鱼很是配合，当下就退开一米远的距离。“大嫂，你也小心一些。”虽然大嫂皮糙肉厚，可是烫到了也是要受罪呀。大过年的，大家都要平平安安才好！刚叮嘱完，随着热油倒入鱼盆，立刻就穿来一阵滋滋冒油的声响。鱼肉本身雪白的肉质，正以肉眼可见的速度翻卷起来，渐渐呈现出淡淡的金黄色泽。红色的辣椒在热油中不停地翻滚着，一股香辣味道顿时四散开来。好一会，热油温度降了下来，鱼盆也渐渐安静了下来。随着热气消散，取而代之的则是一股浓郁的麻辣鱼味。洪秋蓉忍不住舔了舔嘴巴皮子，满脸期待。“这道菜成了？”“成了！”苏知鱼点点头，十分自豪的抬了抬她精致的小下巴。“辛苦大嫂把这麻辣鱼锅送上桌吧！”接下来，她还要做一道年夜饭的标配八宝莲子饭了。早前为了这个饭，苏知鱼便挨家挨户的搜罗了各种米。其中以黑米、紫米、红米、糯米等颜色最为鲜艳，又伴有薏米、莲子、红枣、桂圆做配，一共八种材料。苏知鱼按照一比一的比例淘洗好，放进了木桶中。然后，她向木桶了倒入了蟠桃山上特有的山泉水。水深刚刚没过八种材料一指深的样子。苏知鱼将木桶直接架在铁锅里，铁锅下面放了井水。灶中柴火再度烧旺，不一会铁锅下的井水就开始冒气泡来。木桶上面，苏知鱼用一块油纸紧紧闷住，还用麻绳围着木桶缠绕了一周。洪秋蓉有些看不明白，伸手在油纸上方探了探。“知鱼，需不需要戳几个气孔？”“不用！”苏知鱼连忙摇头。“大嫂，这八宝莲子饭需要大量水蒸气才能蒸熟，如果戳了气孔，水汽放走了，饭吃起来就会很粗糙，影响口感。”“原来如此！”听了苏知鱼一番解释，洪秋蓉恍然大悟的点点头。难怪往年她蒸的八宝莲子饭都硬邦邦的没人吃，最后都是拿去喂了鸡。就连煮个饭都这么多门道，看来她以后得好好向她这个小姑子讨教讨教了！

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