
我想请问,您从传统酱醅里分离出来的那些‘杂菌’,您能说出它们每一种的名称吗? 您知道它们在酱醅里存活了多久吗?知道它们靠什么而活,和周围菌群的关系怎么吗?” 山本微微一笑,心道这女子虽然厉害,不过,依然逃不出自己的手掌心。 他一副成竹在胸的样子,淡定回道: ”这正是问题所在。这些杂菌种类繁多,难以一一鉴定,因此才需要用纯种发酵代替。 纯种发酵,一菌一酱,安全可控。鹤润堂的科学酱里,每一个菌株都有非常明确的鉴定报告。“ 半夏似是早就预料到了他的回答,不疾不徐地追问: “那您用来做纯种发酵的菌株,又是从哪里来的?” 山本脸上的笑淡了几分,他战术性扶了下镜框,没有立刻回答。...
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