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第549章 小丫头真是神厨（第1页）

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“火候？”年氏有些不解，一双眼睛直勾勾的盯着油锅。“这糖受热融化了不就成了吗？”“不不不！”白桂琴浅笑，温柔的将年氏搀扶到距离油锅半米的地方。“这熬糖色有讲究的哦，火候过了虽也能熬出糖色，但是味道会有些偏苦，火候不够呢，熬出的糖色就不红，颜色不好看。”“还有这讲究啊？”年氏好奇，凑近油锅看得都有些入神了，险些被油星子溅到。好在白桂琴一把拽住她，这才免灾于难。“是啊，可讲究了！”说到底，这门道还是她们的小姑子教的呢！她们一个农家妇人哪里懂这些，只要是东西能做熟吃饱就行！哪里还会讲究色香味，倒是她们这小姑子给她们好好开了开眼界呢！她盯着苏知鱼的背影，嘴角微微上扬，露出一脸的骄傲。年氏很是吃惊，一双美眸睁得大大的，生怕错过了苏知鱼的任何一个细节。“如此说来，我以往做的糖醋鱼问题出在了熬糖色的火候上了？”她记得每每她做这道菜的时候，老爷总说有些许微苦的味道。她一开始只当是杀鱼的时候，苦胆没处理好的缘故。如今这么看来，这苦味的问题应该是出在了熬糖色上了。锅中油温升到合适的温度时，苏知鱼毫不犹豫的将鲤鱼扔进了锅里。鲤鱼一下锅，表皮瞬间开始焦红，苏知鱼快速翻着边。不一会，鲤鱼变的混身通红，油光发亮，色泽格外诱人。鲤鱼身上的刀口，也因为受热的原因渐渐卷曲，在锅中蜷成了一个弧形。远远一看，好似一朵盛开极妍的花朵似的，好看极了。“难怪美食讲究色香味俱全，今日算是见识到了。”年氏不禁感叹，迫不及待的就凑到了灶台前，深深吸了一口气。“香味也越发浓郁了！”糖醋鲤鱼剩下的步骤没什么新奇的，苏知鱼便让出位置，给年氏腾出空间。“夫人要不要试试？”此时糖醋鲤鱼已经基本可以出锅，年氏就已经馋得开始咽口水了。“我先试试，看看味道如何。”她拿起一双银筷子，夹起一小块鱼肉，仔细看了看，这才放进嘴里。鱼肉入嘴，细腻绵柔，再品便有股淡淡得香甜味道萦绕在口腔。“这鱼味道鲜甜，肉滑而紧实，十分美味呢！”这下她可以确定了，她之前做的鱼问题的确是出在熬糖色这一步上了。又学了一招做菜技巧，年氏越发对苏知鱼喜爱有加。“丫头！你这做菜的本事跟谁学的呀？”她倒很想知道，一个六岁的娃娃做菜都这般出神入化，她的师傅莫非是厨神？不料，苏知鱼之时顽皮一笑，小脑瓜子摇了摇。“我没有师傅！”这下更是惊得年氏目瞪口呆，她不可置信的转眸求助于洪秋蓉和白桂琴。“真的吗？”洪秋蓉和白桂琴一脸羞愧，却也无奈的耸了耸肩。“的确如此，我们家知鱼厨艺方面天赋极高，这些都还是她教给我们的呢！”糖醋鲤鱼出锅的时候，张婶那边的粉蒸肉也开始冒着热腾腾的蒸汽了。蒸汽里带着熟悉的肉香，一下子就充斥到了整个灶房。“夫人，这粉蒸肉差不多可以了呢！”张婶拿着两根筷子将蒸笼挑开，蒸汽顿时雾了她的双眼。

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